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就算是到了现在，这也算是营养丰富，毕竟脆皮烤猪富含胶原蛋白。

甚至有人还让这道美食跟健康时尚挂上了钩，因为脆皮烤猪一般都会采用秘制配方。

最终烤制出来的猪肉，金黄香酥，外酥里嫩，满口留香。

所以，味道香醇是基本，其次就是主打个纯天然。

如果再加上珍贵香料秘制而成，让肉质鲜美，香而不腻，那就更好了。

其实，脆皮烤猪肉做法很简单，怎么做出来都好吃，毕竟是肉嘛。

当然，你不能真把猪肉烤焦了。

只要烤不糊，肉还有不好吃的？

但是，你要想让他更好吃，让所有人吃了都说好，那就不简单了。

要想做到这一点，那腌制就十分讲究。

其实，我们华夏式的腌制也不难，就用酱油、糖、酒、姜、蒜和自己喜爱的香料。

只要香料用得好，做起来更是简单。

只要把肉块从腌料中拿出，放在案板上。

在猪皮上打上横刀，间隔一厘米左右，但要皮肉相连，便于入味。

烤盘里加入一到二厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，盖上锡箔纸。

将烤箱预热，把烤盘放入，烤四十五分钟后，取出就可以。

这是林非凡总结出来的经验，利于推广。

当然，腌制的密料他是不会公开的，但是腌制好了，怎么烤，烤到什么程度，就不在是秘密了。

这种烤肉，原来林非凡在网上的短视频平台中，经常看到。

只不过，人家也只是介绍怎么烤，绝对不会说用了什么香料腌制。

现在他自己做了，反而又有了不少想法。

比如这种烤肉，现在在国外反而比较流行。

毕竟国外的烹饪技术简单，一般不是烤，就是炸。

现在他们做烤肉的技术，特别是使用的香料，还是很有特色的。

比如说比较出名的奥尔良烤肉，再就是土鸡烤肉，这些都是比较有名的。

现在都讲究个与时俱进，林非凡自然也不能例外。

所以，他也专门试验了一下国外的技术。

传统的他不会放弃，但是可以比较容易得到的技术，他也不会拒绝。

特别是国外的一些烤肉技术，他更是想要借鉴一下。

毕竟它山之石可以攻玉，比如在烤制四十五分钟之后，将肉块翻面。

此时已软的猪皮朝上，用叉子在皮上戳尽可能多的洞。

这样做很明显更加容易入味，而这一点在国内用到的不多，所以居然成为了秘密。

烤肉腌制入味，再用锡箔纸把肉的五面包起来，只露出皮。

这时在皮上，先细细地抹一茶匙小苏打，再铺上一层粗盐。

烤箱内的温度提高到220度，再烘烤四十五分钟。

取出，拿掉锡箔纸，刮掉粗盐。

接着再烘烤约二十分钟，此时会听到猪皮爆裂的声音。

这个时候可观察一下，是否气泡均匀。

如果均匀，就可以取出，切块。

此时咬一口，皮是真脆的。

猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。

香气腾腾的脆皮烤猪肉，配上生榨橄榄油、醋、还是不错的选择。

在这里要注意一下，华夏式脆皮烧肉的做法，肉块先水煮，戳洞，挂起晾干六小时。

撒粗盐烤，除去盐再烤。

再就是国外的，特别是丹麦式脆皮烧肉的做法，肉皮朝下，在一至二厘米的水中烤四十五分钟。

翻转皮朝上，撒粗盐烤四十五分钟，即成。

这样的方法，其实适合大块烤肉，就算是一整头猪，也是可以一次性烤熟的。

当然，林非凡的小店，肯定不可能一次烤一头猪。

而这样就必须要分割开，按照各个部位不同，来依次烤制。

比如烤肉当中最好的五花肉，烤制起来就跟其他部位不同。

五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮。

煮时把猪皮朝下煮致七分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽。

弄干爽后用五根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎。

这样有助于烤时，能排气受热均匀。

然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深。

切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样。

切好后，用五香粉均匀涂抹及缝里，包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮。

涂完后加适量盐，当然也一样的涂均匀。

完了，用两根竹签固定，这是防止烤时会变形。

此时再反过来，用苏打粉均匀涂在猪皮上。

苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多。

弄好后，用铝锡箔包住涂