忆里的数字比对了一番，最后发现——自己并没有记错，这个数字是对的！

可是我们叔侄俩都已经累得跟狗一样了，为什么才卖出去这么一点儿？

曹印又仔细回想了一下顾客们来吃饭时的场景，想来想去，他脑海里终于渐渐有了一点儿明悟。

对了，是翻台率的问题！

所谓翻台，就是指每张餐桌的客人在用完餐之后重新收拾并放置新餐具的动作，这是餐饮行业中的一个术语，后来就被引申为跟客流量、接客效率相等义的词汇。

从翻台率的高低，就能很容易看出一家餐厅的客流量乃至于生意的好坏。

而生意比较好的餐厅，翻台率通常都是很高的——餐饮行业是一个时限性很强的行当，它每天最热闹的时候，基本上就是一日三餐的那点儿时间，过了用餐时间，人们也通常不会再走进餐厅。

所以如何在这段很“短暂”的时间里，尽量的多接待客人，让翻台率变得更高，就成了每家餐厅都会去研究的项目。

曹印这也是第一次做饮食生意，所以忽略了这一点——他们的豆花店看上去虽然人气很旺，有种开门大吉的感觉，可实际上，这一中午他们根本就没接待过几拨客人，大多数客人都是在那儿慢慢的吃，慢慢的喝，吃饱喝足之后，还要在板凳上休息一下，化化食，然后再慢条斯理的离开。

就像那最早来的两个中年男人，他们靠着一盆荤豆花，两瓶酒，愣是在桌子上坐到了快1点钟才走，估计那也是因为他们上班的时间快到了，否则两人光是坐在那儿聊天打屁，就能让这张桌子一整天的翻台率为零！