多,越能体现出厨师精湛的刀工与实力。
做到这里,一道宝塔肉也就成功了百分之八十。
之后就是火候的把控,经过长时间的熬煮与蒸,使到五花肉的肉皮与脂肪入味及晶莹剔透,就差不多成功了。
最后一道工序,俗称“走油”,这样配上梅干菜,就十分美味。
做完这道宝塔肉,林非凡还是十分欣喜的。
他的刀工已经初见成效,这样也让他刚才被扣三丝打击到的自信心,恢复了不少。
再接再厉,继续磨炼一下刀工。
林非凡不厌其烦,一连做了十几次宝塔肉,直到十分满意自己的成果,林非凡才停下来。
这道菜他做的再好,也就跟李长久差不多。
只不过,李长久是用几十年的时间,积累下来的经验。
而他只是用天赋,加上作弊手段得到的结果。
结果相同,付出的努力和汗水却不同,最重要的是时间。
李长久用了几十年,才有现在的手艺。
而林非凡却用了一个晚上的时间,就做到了他几十年积累得到的成果。
“还是需要作弊啊,要是按部就班的学习,等成为大厨,都成老头了,还有什么意思?”
想到以后用这道菜,震惊一下李长久这位大厨,林非凡就干劲十足。