工，一阵眼花缭乱后，无论是猪是人，都瞬间变成一副骨架，令人叹为观止。

这等技艺，神乎其神，简直可与传说中的“庖丁解牛”相媲美。

而在我国唐代时，也早有对于厨师高超刀工的记载。

“脍飞金盘白雪高”、“无声细下飞碎雪”。

厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片如同雪花一般飘落在盘中，此情此景，令人神往。

刀工，作为中式烹饪的核心技艺，代表了一个厨师的功力。

极致的刀工，如高深的武林功夫，只有经过数十年磨砺，运刀才能随心所欲。

最经典的刀工菜，要数“文思豆腐”，几近“鬼斧神工”。

只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。

吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。

这样的一道菜，回味之际，让人不住叫好。

而次之的就是三套鸭，把三种食材放在一起，为了达到这个目的，必须做到去其骨而留其形。

因此这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。

刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。

取一只宰杀好的鸭子，刀锋探入鸭子体内，剔骨、切肉、翻转，动作犹如事前设计好的一般精准。

一只完好的去骨鸭子便呈现出来……

将骨头取出来，不沾一丝肉，从外表看起来整个食材完好无损。

并且在长时间慢炖后，还能保证菜式的外观完整美观。

这些林非凡只是想一想就好，现在他肯定做不好。