，很容易跑神。

边切菜，边聊个天想个心事啥的，那是在找事。

当然，这样除了容易切到手以外，也没啥坏处。

但如果想切得好，同样要认真才行。

切菜的时候把注意力集中在两只手上，很快就能找到手感。

学会正确切菜，可能是全世界最爽的事。

如果想提升厨艺，在各种基础功里只能选一个练，那么肯定就是强推刀工。

刀工绝不是只为了美观，每一个轻视刀工的小白，都要在厨艺进阶路上走很多弯路。

食材的大小粗细和是否均匀，会直接影响到成熟和入味！

当然，它也没想象中那么难，如果你不是要学小当家，切成食材漫天飞的话，只要认真练习，学习速度还是很快的。

这点林非凡就完全可以现身说法，在不需要担心原材料消耗的情况之下，练习的时间长了，很快就能出效果。

而只要有效果，接下来会让你的下厨体验，变得非常爽，你也会爱上这个过程！

所以，欲练厨房神功，先来练好刀工！

只不过，练习刀工，还需要一把趁手的菜刀。

买刀，选刀的原则是趁手！

菜刀一定要趁手，既要根据自己平时的下厨习惯，也要根据自己手的力气和大小来选择。

对于刀来说，贵不一定等于好。

对于个人来说，最贵的刀也并不一定最好用。

比如一些刀具，对于一些厨师来说偏重偏长，或者偏轻等等。

就像今天在店里李长久使用的刀，就是一把霓虹出产的刀具。