延边烧烤的肉比较大而薄，所以一般采用的是铁丝网、长条镂空烤盘或无眼铁盘。

烤肉的过程与韩国烧烤类似，在吃延边烤肉时会配上很多小菜。

比如泡菜、辣鱼干、凉拌干豆腐、拌豆芽、腌胡萝卜丝等，配合烤肉一起吃，口感很清爽。

延边烤肉在烤熟之后，需要用剪刀将肉分成小块。

吃肉的时候，要包着生菜叶或紫苏叶吃。

通常是夹一块蘸取了蘸料的烤肉。放在生菜叶或苏子叶中，加一点辣椒酱、几片蒜片，也可以放上泡菜和米饭。

最后收拢菜叶，裹成一团即可食用。

生菜叶和苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的快感。

这种延边烧烤也会搭配主食，其主食绝配就是冷面。

如果说延边烧烤是以烤肉为主的话，那么辽锦烧烤就是以烤串为主了。

宁锦州烧烤的特色是食材丰富，基本上好多食物都可以来烤。

除了牛羊肉类，还加入了鸡鸭等禽类，同时还有各种蔬菜。

另外，锦市地处环渤海圈内，使得这里的海鲜烧烤也很有名。

锦市烧烤的烤串，与东北其他地方的烤串有一些不同。

肉类的烤串以瘦肉为主，在穿制时一般不加牛油。