延边烧烤的肉比较大而薄,所以一般采用的是铁丝网、长条镂空烤盘或无眼铁盘。
烤肉的过程与韩国烧烤类似,在吃延边烤肉时会配上很多小菜。
比如泡菜、辣鱼干、凉拌干豆腐、拌豆芽、腌胡萝卜丝等,配合烤肉一起吃,口感很清爽。
延边烤肉在烤熟之后,需要用剪刀将肉分成小块。
吃肉的时候,要包着生菜叶或紫苏叶吃。
通常是夹一块蘸取了蘸料的烤肉。放在生菜叶或苏子叶中,加一点辣椒酱、几片蒜片,也可以放上泡菜和米饭。
最后收拢菜叶,裹成一团即可食用。
生菜叶和苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。
这种延边烧烤也会搭配主食,其主食绝配就是冷面。
如果说延边烧烤是以烤肉为主的话,那么辽锦烧烤就是以烤串为主了。
宁锦州烧烤的特色是食材丰富,基本上好多食物都可以来烤。
除了牛羊肉类,还加入了鸡鸭等禽类,同时还有各种蔬菜。
另外,锦市地处环渤海圈内,使得这里的海鲜烧烤也很有名。
锦市烧烤的烤串,与东北其他地方的烤串有一些不同。
肉类的烤串以瘦肉为主,在穿制时一般不加牛油。