肉，但总感觉味道差点火候。”

“这次来这边，主要是听说这边晚上有一座小型夜市，是出名的美食城，没想到还有意外收获。”

“在来之前也是抱着怀疑的态度，今天看了烤全猪的全过程，名不虚传啊！”

“这边还真是美食一条街，就连小广场那边，也是名副其实的美食城！”

“从杀猪，到腌制，再到点火烘炉子，下炉烤猪，再到出炉，确实与别的不一样。”

这位算是林非凡的老客户，之前在他那吃过牛鞭炖甲鱼。

所以这是一位优质客户，没想到今天抓猪的时候，居然被他看见了。

所以从中午一点钟开始，他就跟着林非凡后面，见证了烤全猪的整个过程，也真是开了眼界。

这位孙大哥可谓是资深吃货，他经常开着车，全国各地追寻美食，几乎吃遍了全国。

猪肉的各种做法，几乎都品尝了个遍。

这种把整头大猪烤着吃的做法，他也吃过，只是从来没有吃过让他难忘的烤肉。

“我在津天吃过烤猪肉，他们用电烤炉烤的。”

“上炉烤肉之前，在猪皮上刷一层油。”

“烤出来后，虽然猪皮也很香脆，肉趁着热乎劲吃也还行，但是吃几口就感觉很油腻了。”

“用电烤炉烤出的猪肉，还有一种异味，分解了肉香。”

孙大哥一边看着林非凡忙活，一边盯着烤全猪。

很明显，林非凡做的和其他地方的做法不一样。

不仅仅是烤制方法不一样，就是在腌制过程、吃法上，也与他们的不一样。

林非凡的这个烤全猪，哪个地方与他们不一样呢？

别人家用的是冷冻的猪肉，而林非凡用的是从周围村里收购的家养的大猪。

今天这头大猪有300斤重，养了一年多了。

林非凡亲自宰杀，这样就保证了猪肉的新鲜度。

在腌制过程中，他用的腌制配料，是用30多种中草药和食盐配制，不添加辣椒和孜然粉。

这样就保证了猪肉味道的鲜香，无论是冷吃还是热吃，味道都能够保持一致。

“别的烤肉，只能趁热吃。”

“我做的这个烤全猪，热吃、凉吃，炒菜、做汤都行。”

林非凡的这个烤全猪，是用木柴加热，烧热窑炉，用窑炉的余热焖熟猪肉。

从烧炉加热，到烤猪出炉，整个过程要用两个多小时。

这样的窑炉余热焖烤方法非常少见，避免了木柴的燎烟味，同时又不失烤肉应有的烟火气息，恰到好处。

猪肉自身应有的香味，与烟火气息融合，加上中草药和食盐的加持，那种特有的肉香，能够极大地吊起人们的胃口。

刚出炉的金黄色的大猪，散发着浓郁的肉香。

“想要真正吃一口最为浓郁的味道，就要挑选了一块肥肉吃，这样才能尝一尝有没有肥腻的感觉。”

“吃到口里后，那真是入口即化，一点也没有腻口的感觉。”

林非凡的烤全猪，这可真是烤得“脱脂”了。

如果单吃瘦肉，味道很香，你还感觉不出来。

但是你要是吃一块肥瘦相间的五花肉，肉香夹带着草药的清香，那感觉就完全不同了。

香味先从鼻腔开始入侵，再侵入口腔，后入肺腑。

那种感觉真是从外香到里，再从里香到外，让你回味无穷，久久难忘。

随着林非凡开始切割烤肉，烤全猪的肉香扑鼻而来。

“这么做的烤全猪，为什么热吃、凉吃、炒了吃，做汤都行呢？”

“就是因为里面没有孜然，如果加上孜然粉，热吃还行，但是凉吃，炒了吃，做汤吃，那味道就毁了。”

林非凡做的烤全猪，做法是采用传统做法。

这种传统做法，每一道工序，都有着独特的工艺，要不然他也不可能花钱学习。

从杀猪、腌制，到烤制出炉，前前后后要经过30多道工序。

这种烤制技术有300多年的历史了，在清朝年间，这种烤全猪曾是宫廷贡品。

比较出名的肯定是慈禧太后，她就特爱吃这种烤肉。

现在这种制作技术，已经是北方省级非物质文化遗产项目，曾经被央视美食栏目报道过。

也是因为这个，这种技术才能被林非凡注意到，也才能在虚拟学习空间之内，根据大师傅的做法，学到完整的工艺。

闻到那么浓郁的香味，一些排队的老饕，全都馋坏了。

有一位刚刚购买了五斤，就直接撕了一块，张口就吃。

有着他带动，其他几位客人，也全都忍不住了。

这些家伙，还没走出店门口，手中的烤肉，或多或少的都变少了不少。

有些能吃的，只是这么一会儿，最少就有半斤烤肉下了肚。

其实，半斤烤肉真的不算多，要是饭量大