“烘焙绝对是重资产行业，星崎的制冰机+卡比詹尼的起酥机+瓦赫的烤箱+法国VMI的搅拌缸+辣妈的咖啡机等，都是钱啊！”

价值百万的全进口配置，是烘焙高端玩家的基本配置。

但不论是“颜值控”，还是“设备党”，在二手设备回收者前面，都是渣。

这就跟进了当铺一样，不管是新的羊皮袄，还是刚刚做出来的千金裘，都是虫吃鼠咬的破烂货。

在创业者身上，也有这种体现。

他们当初精挑细选的“宝贝”，只能被超低价收购（基本1-2折）或当废品卖掉，现实就是如此的冰冷和残酷。

另外，餐饮二手设备，不像二手汽车行业成熟，整体缺乏标准和规范，保值率低、流通性差，待货而估的情况也比较普遍。

全新的设备被低价售卖，上万元的设备被砸掉论斤称，当废品卖的情况极为普遍。

如今干餐饮，需要从你熟悉的选品类到模型（自营还是加盟）、从选址到运营（堂食和外卖），从人员管理到市场营销等等各个模块运作逻辑。

因此，如果你还没有准备好转型创业，或者还没有具备管理思维，最好还是要先去补齐短板。

“嘿，说着说着，这又上客人了，我过去忙一会儿！”

说完之后，张廷武看小萧那边忙的飞起，立即就要走。

林非凡差点翻了白眼送给他，刚才那边就不忙了？

相比林非凡这边，做烧烤的始终都在忙活，他们就算是客流量再少，也比吃炒菜的要多。

“张老板，不要急着走啊，今天我怎么也要请你一次。”

林非凡这么一说，张廷武还就真不走了。

“嘿，我也就是做做样子，既然林老板想要请客，那就把你的那道新菜，给盛一些过来尝尝。”

说着，张廷武还指了指正煮着的一锅鱼杂。

林非凡一愣，原来在这里等着呢？

张老抠还真不愧是老抠，要知道他这鱼杂的定价可不高，也就一盘二十六，就这一点钱还舍不得花呢？

“行，就给张老板来一份鱼杂，还要不要别的？”

林非凡顺嘴问了一句，没想到人家还真就有想法。

张廷武也就顺势道：“好长时间没有吃你家的面了，要不然再来一碗打卤面？”

林非凡一愣，他还真会顺杆子向上爬。

“嘿，如果舍不得，那就算我买的。”张廷武笑呵呵的道。

林非凡无奈的道：“我请，只是一碗面，值当什么？”

林非凡又忙碌了一会儿，等闲下来，张廷武这边正好刚刚吃完。

“小林，不得不说，你的手艺是真好，不说其他，就说这鱼杂锅，肯定能够成为一道招牌菜。”

“说是招牌菜就有点过了，只能说我做的还有点特色。”

看着一脸认真的林非凡，张廷武被噎着了，他都有点不想说话了。

“做出特色已经很不错了，其实刚才我的话还没说完，如果说之前说的是一些坑，那么这之后我说的，就可以让你避免风光之后的踩坑。”

看林非凡没有什么反感，张廷武再次道：“其实开饭店的坑很多，但是最大的坑，往往是在风光之后。”

“开饭店之前，有些坑踩了也就踩了，因为只要生意好，那些坑就不叫坑。”

“其实，最大的问题是开店之后，如果生意好了呢？”

听到这话，林非凡还真愣了一愣。

他还真没想过这个问题，主要是开店的老板们，都是在担心开店之后生意不好，谁会担心生意好了会踩坑啊？

但是，他林非凡的生意，有可能不好吗？

这個还真不一定，只不过他又百分之八九十的可能，生意会很兴隆。

也是因为这个，张廷武不可避免的就有点担心，林非凡也变得年少轻狂，得意之后就开始猖狂。

这种话，还是在成功之前说为好，因为成功之后，谁听你喋喋不休的说些丧气话？

餐饮经营是一个复杂的事，即使是在这条路上行驶多年的餐饮“老司机”，也不敢保证自己走的每一个方向都是正确的，难免有踩坑的时候。

有些时候的坑，踩了之后无伤大雅。

但有些坑，千万不能触及，否则吃亏只是小事，严重的甚至导致多年心血付之东流。

看林非凡听得认真，赵廷武的兴致更浓。

“经营过程中，一定会遇到巅峰时刻，这个时候最怕的就是盲目扩张，好大喜功。”

“就比如我们能看到一些卖烧饼的生意不错，一下又租了两家门面。”

“还有，深市有位炸臭豆腐的，生意很好，他就买了一排店面当铺子。”

作为餐饮经营而言，一直以来讲究的就是坪效，也就是店面每一平面，能产生的营业额。

归根结底，不能因为赚钱就扩张，也不能因为好看就夸张。