法控制后厨，还是趁早选择换个行业的好！

为什么这么说呢？还是陈玉水举例，他就吃过这个亏。

比如，原本可以做10盘菜的材料，最后只炒了9盘，材料去哪了呢？

老板其实心知肚明，但是很多时候也只能干瞪眼。

因为餐饮店的经营，还是需要靠后厨人员支撑下去。

这也是当时他放那位大厨走的原因，他虽然做的东坡肘子很不错，也许就是因为他，让店里的生意很好。

但是，老板的想法不同。

你本事再大，也只是个厨子。

而一个厨子，依靠挖老板的墙角，活得比老板还要滋润，这还可以？

最主要的是，只要被老板知道了，老板不是会很膈应？

所以，陈玉水就有了想法。

最终，他的厨房成本是节省了一些，但是换了厨师，店里的拿手菜也不拿手了。

对于解决这个问题，那就肯定要实行现代化的科学管理。

为了控制好后厨，许多品牌就会进行厨房量化管理。

主材、辅料都要求具体重量。

食材分量保持一致，杜绝浪费。

只有这样才能更好的控制好厨房，也能控制好一个餐饮店的成本。

林非凡稍微算了一下，就这么一会儿功夫，周昌平他们就说了五个大坑。

这么一算，林非凡还真觉得，吃货们的钱也并不是那么好挣的。