那么，餐饮店的利润都去哪了？

其实，经营一家规模差不多大的餐饮店，它需要的成本是蛮高的。

包含了食材成本、人事成本、水电成本、摊销成本、装修及设备的投入费用、租赁成本、广告宣传费等等。

综合下来，餐饮店的利润也就所剩不多了。

所以，经营一家餐饮店，千万不要指望靠价格战去吸引顾客。

因为你的餐饮店，不可能一直低价，这样下去会亏本。

但是如果你一直打价格战，那么顾客在你恢复原价的时候，也就不愿意上门了。

其实很少有人知道，周昌平可不是创业了一次，而是两次。

第一次他开的是饭店，因为超出他想象的各种成本，让他亏了本。

他最终坚持了半年，还是以亏掉三十万，勉强脱身。

三十万块钱，对于一个中年厨师来说，算是一笔大钱。

但是，这么一笔钱，以他一二十年的积累来说，还不算伤筋动骨。

所以，他就有了第二次创业，因为不服输嘛。

这一次他变得比较小心，所以就在自家楼下开了家快餐店。

这个门槛更低，经营成本也应该会低一些。

只不过，快餐店新开张，自然要搞活动。

刚开始开业，买一送一。

20块钱一份饭，两人合伙买，一人只要10块钱。

对于上班族来说，价格已经很便宜了。

周昌平毕竟做了多年大厨，虽然不说菜品多棒，但还能吃，而且相比普通小餐馆，味道还更好。

这么算起来，还是蛮划算的。

只不过，后来活动取消了，一份饭20元，价格就有点高了。

最少，对于一个普通上班族来说，价格还是蛮高的。

再加上菜品也一般般，自然也没有人愿意去了。

后来结果可想而知，倒闭了！

所以，开餐饮店千万不要打价格战！

“还有什么需要注意的吗？”

林非凡感觉自己学到了，绝对不要轻易打折、搞活动。

这一点对他来说，自然是有利的，因为他有自信，就算不搞活动，也能吸引一波客人入店消费。

而只要有了第一次，回头客还会少吗？

“还真有需要注意的，就是生意好了，一定要找一些靠谱的厨师，要不然生意再好也会黄了。”

这一次说话的是陈玉水，因为他感觉自己更加悲催。

如果说周昌平是因为手艺平平，经营水平也不行，从而两次创业失败。

那么他呢？他的手艺还可以，最主要的是他情商高，会来事，所以做生意也还可以。

虽然不能说风生水起，但是也能赚到一笔钱。

可惜，这笔钱最终在被人眼红的结果之中流失了。

“老板，靠谱的厨师一定要有，要稳定，只有厨师稳定了，菜的口味才不会经常变。”

这绝对是肺腑之言，可不是为了自身的利益考虑，想要让林老板给提升待遇。

这都是陈玉水的经验之谈，因为他的饭店，问题就出在这方面。

口味变更，对于餐饮店来说，是一个大忌！

如果是因为现在厨师做的菜，普遍不受到消费者的喜爱，想要换一个看看能否讨喜，这还可以。

但是，假如是店里的生意本来还不错，突然就因为其他的原因更换厨师，那么你的店铺可能就会开始走下滑破路了！

就例如陈玉水经营的店，原来就很有名。

有名，赚到钱了，自然就想要做大。

可是做大了，厨师多了，各种问题就出现了。

陈玉水之前的饭店还真做的不错，他虽然手艺没有什么特色，但是当时饭店里除了他意外，他还雇佣了一名好厨子，做的一道拿手的东坡肘子。

这名厨师做的“东坡肘子”十分的受欢迎，所以导致他家店虽然不大，但是客流量不断。

后来，因为生意好，饭店扩大经营，厨师多了，这位本来的厨师长就有点不痛快。

最后这位好厨师走了，没办法，店里只能换了一个厨师。

可是，这新来的厨子做的东坡肘子，远远没有之前那个厨师的地道。

从此，他这家店的生意，就开始一落千丈。

所以开一家餐饮店，口味经常变化也是一个大忌。

因为你不知道口味变掉之后，那些曾经喜爱你家菜品的顾客，还喜不喜欢吃了！

至于老板亲自下手，那对于一家大饭店来说，是绝对不可能的。

因为经营饭店，会牵扯老板很多精力，根本就没有办法长期被绑在厨房之中。

而在这里，就又出现了一个问题，厨房的控制。

一个餐饮店的后厨，涉及到整个餐厅的成本控制和菜品的质量。

它是一个餐饮店的命脉，如果你无