回到家,赵依依哄儿子去睡觉了,这小子每天下午都要睡一觉,要不然就会不停的哭闹。
没事情做的林非凡,就只能继续努力。
所以,他先是搜索了很多资料,接着就坐在沙发上,进入了虚拟学习空间内,开始不停的学习。
也只有开始真正学习,林非凡才能再一次意识到,做任何一道菜,想要做好,都需要付出努力。
而只有你努力了,才能真正发现,一道菜想要做好,需要注意的事情特别多。
但是,只要你做好了,就肯定会有所成就。
五千年中华文明,传承到现在,积累了十四亿人口。
十四亿人口的智慧流传,让你不管干什么,都有地方可以借鉴。
制作鱼杂也不例外,俗话说得好,三百六十行行行出状元。
在厨师这一行当中,几乎每一道菜,都有人做的登峰造极,就算是一道普通的鱼杂,也不能例外。
所以,之前林非凡怎么也没有想到,居然有一家饭店居然把鱼杂做成了招牌菜。
这一道招牌菜,卖得比鱼还贵,这就是本事,这就是手艺!
现在林非凡也发现了,做饭,有时候跟制药还真是有点相似。
比如刚开始,肯定是挑选最好的原材料。
其次就是处理食材,这个在制药行业,特别是中医之中,就是要处理药材。
有时候,处理食材,比做菜的工序还要重要。
因为食材是根本,没有好的食材,你厨艺再好,做出来也不好吃。
再就是处理,如果处理不好,就算是再好是食材,都是浪费。
就比如这做鱼杂,看着简单,处理食材的时候,跟处理牛鞭的时候,有异曲同工之妙。
都是需要小心小心再小心,最少人认真认真再认真。
要不然,一个疏忽,很可能就会把炖鱼弄成了炖鞋垫。
最最主要的是,你还很可能把鞋垫放在炖鱼之上,呈现在客人面前。
当客人看着鱼头上覆盖着的鞋垫之时,肯定会怀疑人生啊!
鱼被人抓了也就算了,被煮了人家也忍了。
但是,最后死了之后,头上没有盖上几张黄纸,反而盖了一只鞋垫。
就算是这鞋垫上绣花,就算这鞋垫的主人风华绝代,这是不是也太恶心了点?
这绝对是伤害性不大,侮辱性极强啊!
所以,不管干什么,都要认真、仔细。
首先咱们把清洗好的鱼杂放在案板上,用刀剁成小块。
鱼泡泡也要给它剁一下,避免等会儿下锅后爆开。
切好后,放进盘中沥干水分备用。
这里要注意,一定不要带着水分。
做好这一步,还需要知道,为什么那么多人钟爱鱼泡?
鱼泡有营养是肯定的,它含有大量的胶原蛋白质,富含极丰富的维他命。
除此之外,还富含矿物质、富含钙、磷、铁。
当然,营养丰富的东西多了,人们为什么更喜欢吃一些稀奇古怪的东西?
比如鱼泡,它有什么值得人特别对待的嘛?
你别说,还真有。
鱼泡中含有的生物小分子胶原蛋白质,这是人体补充合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
它是以水溶液的形式,贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
在做这道菜的时候,林非凡特别注意易吸收这三個字。
之前他知道的就有羊肉、鸡肉,现在还有这个鱼泡。
这些温补之物,都有一个特点,那就是易吸收。
人体是复杂的,食物更是复杂的。
不管人体的消化吸收能力多强,甚至是多弱,你总是能吸收一点营养物质的。
那么,更利于吸收的营养物质,肯定对人体更好。
当然,肥胖症患者除外,他们喝口凉水都感觉多余。
以后林非凡就需要特别研究一下,到底还有什么东西,更易于人体吸收。
这些东西,对于一些特定人群,还是很补的。
吃饭,有时候不止是品尝美食,享受这个过程,更是需要从美食之中,获得人体必须的各种有益元素,让人获得更好,寿命更长。
比如鱼籽就有很高的营养价值,它含有卵清蛋白球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。
所以,鱼杂这道美食,还真是老少皆宜。
处理好了食材,做起来倒是并不太麻烦。
只不过,在做鱼杂的时候,一定要特别注意去腥。
而去腥的手段当中,最好的原材料肯定是用葱姜蒜。
所以在做鱼杂的时候,首先要准备一把小葱。
把葱白和葱叶分开,将葱白切成小颗粒。
切好后放进盘中备用,再把葱叶切成小段。
然后