到倒数第二，最后一道菜，也就是炒时蔬了，吃完这道，也就差不多散了，

因为偏油的食物容易产生饱腹感，后面的菜就会吃不下太多了，这对厨师来说，无疑是有点难以接受了；

所以，这个时候要处理的就是炭烤响螺.....

李通把烧烤炉抬到了院子里，这是之前开店的时候，他想着什么钱都想赚的时候买下来的，确实也回本了，

在海边，出租烧烤炉，再卖点冰鲜的食材，确实也能赚点钱，一个炉价值也就一百块钱左右，收下押金，租一次三五十，没几次就回本了，

不过李通后来就不干这生意了，租了炉子的客人玩个一两点，两三点的是个常态，隔天还的，或者不还炉的倒还能接受，半夜来敲门退炉的实在是让他受不了。

看着那一桌子客人，有说有笑地吃着，李通是发自内心的欣慰，

人生总得有点追求，有人欣赏自己的厨艺，这也是一种成就感，

在灶台里烧好炭，然后用铲子把燃得通红的火炭移到院里的烧烤炉里，李通开始处理起这个响螺....

炭烤响螺，其实听起来好像简单，做起来还是有些讲究，

首先，就是在螺的外壳包两层锡纸，这样做，主要是考虑到有的客人在吃完响螺之后还想着把壳带回去，而被明火直接烘烤的螺壳，会有些位置被烤焦，破坏品相；

还有一点，就是翻面如果不及时，可能会把螺壳烤爆，酱汁漏掉....

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