采购申请单列好，交到大堂经理处，大堂经理核实无误后签字，交给采购员，由采购员进行比价购买，采购的物品由仓管员验收入库，发放给需要的部门。

而工作流程则不同，服务员和厨师一般9点开始上班，到店后参加点名，然后处理各自区域的卫生，11点钟开始，食客陆续上门，迎宾员将他们引进门，安排桌位。服务员引导客人点菜，并推荐时令或特色菜肴，点好菜后到后厨下单，厨师长根据菜单，安排指定厨师掌勺，菜肴做好后放在传菜窗口，由传菜员送到大厅，供客人食用。

餐厅的高峰时间一般集中在两个时间段，中午11点到2点，晚上5点半到8点半，一般情况下，晚上9点半以后，酒店开始打烊，服务员收拾台面后，换衣服下班。

在整个运营环节中，大堂经理相当于中枢指挥中心，所有信息汇集到欧兰这里，最终指令也是从她这里发出，既要处理客户投诉，还要处理员工奖惩，并且要不间断进行楼面巡查，操心的事很多，需要顾及方方面面。

正是因为这个活不好干，简强才决定，把所有权利集中到欧兰一个人身上，无论经营还是管理，她有绝对的裁定权，至于她需不需要提拔一名副手分摊工作，那是她自己的事。

把301的人剥离出来，不去干涉欧兰工作，所有权利放给她，简强和刘魁他们只关注收益结果，过程由欧兰去控制。

大体上讲，这种考虑是理性的，权责分明，既让欧兰放开拳脚，又不至于让账目失控。

会议开完，欧为把合作协议也整理得差不多了，几人兴高采烈地签名，按手印。