了。”

张大安将手中的活蹦乱跳的鱼给打晕后，随手丢在砧板上，脸色古怪的问道：

“你会吗？”

正要去接过张大安手中菜刀的蔡刀闻言后，顿时一脸的不解，疑惑道：

“这不是昨日里，你教给我的那种吗？”

张大安意味深长的瞥了他一眼，耐着性子教他道：

“做菜，记得要花样百出，最好是一天一个样，要不然，再好的食材，食客们也有吃腻的一天。”

蔡刀闻言沉默了，张大安所说的，他自然知晓，但好像有的自己都会做了，但没有的可是真的没有，眼神黯然道：

“可是，我只会这个啊···”

张大安挽起了袖口，小眼神贼乎乎的瞥了他一眼，笑道：

“我教你就是，记住，这道菜名为剁椒蒸鲜草鱼···”

蔡刀有些无语，心底里暗自嘀咕道：

“剁椒蒸鲜草鱼吗，这又和昨日的剁椒鱼头有什么区别呢？一个是蒸、一个是焖···”

还不容他细想，张大安便在一旁开始说教道：

“第一步，去鱼鳞，手起刀落，切鱼头，拔掉沙筋泥线···”

蔡刀闻言，不敢多做思量，便急忙按照着张大安的吩咐开售忙碌了起来。

蔡刀好在有数年厨子的经验，做着新花样来倒也不亦乐乎，不多会便已着手处理得差不多了。

张大安见状，眯着眼寻思了一会，随后又继续吩咐道：

“先暂且不破膛，用手指抠掉内堂、洗净之后，再从脊背开刀，暂且不切。”

蔡刀忙绿，张大安在一旁说教，有时甚至会亲自上阵，毕竟有些新花样蔡刀还没玩过，自然要给他展示一下。

“去脊梁骨、改一字刀、两面均匀···”

“放入盆中，加盐、葱姜、酒也来上一点、然后抓拌均匀···”

此时，锅中的水已烧开，眼看着差不多了以后，张大安又亲自将盆中的草鱼给放在盘中摆弄了起来。

随后，又亲自掌锅，将自己带回的花生油倒入其中，待油烧开。

此时，蔡刀看得眼睛都直了，只见他朝锅内耸了耸鼻尖，望着那冒着泡泡的金黄色的油脂，一脸欣喜的问道：

“掌柜的，这什么油？怎么闻起来怪怪的？”

张大安忙着朝火内添柴禾，头也没抬的答道：

“用花生炼制的油，简称花生油。”

蔡刀闻言后有些傻眼了，这植物能炼制成油他倒是知道一些，不过那也只是用豆类制成的而已。

至于用花生炼制，自己可是听都没听说过，而且，看着锅内晶莹透亮的油脂，这炼制油的手段，可是有些高明啊。

想自己也算是走过了小半辈子，但这几日的见闻，倒是让自己长了一番见识，不由得感叹道：

“花生也可以炼制成油？这我倒是有些孤陋寡闻了。”

张大安对此不以为然，笑道：

“年轻人，你没见过的和没听过的可还多着呢，以后就好好学着吧。”

说罢，对蔡刀吩咐道：

“去，给我把小葱生姜之类的给处理了，然后再给我弄点蒜末出来。”

在蔡刀目光的注视下，张大安待到锅内的油给烧开后，随即便将蒜末生姜等一一下锅，随后，又弄了点剁椒，一起放入了锅内。

顿时，空中飘来了一道令人浑身舒爽的香味，不由得赞叹不已。

最终，蔡刀按照着张大安的吩咐的，将盘中的生鱼肉与锅内捞出的一些佐料，一一给放入了蒸笼中，静静的等候着。

在蔡刀静候时，张大安的已从菜篮中将早先时候买的羊肉给弄了出来。

蔡刀见状，又哪里肯让张大安亲自动手呢，不过，他刚才眼见张大安一番神奇的操作后，手心早就发痒了。

张大安见他有心，自然不会与他抢夺，仍旧在一旁细细的教导。

“羊肉切成片，放入锅中焯水、捞出···”

“倒入一点油滑锅，扔弃，再重新倒入花生油，烧开···”

“生姜葱头入锅、倒入羊肉，剁椒、醋，最后小葱···”

看着锅内正在爆炒的羊肉，闻着香味，张大安不禁摇了摇头。

一旁的蔡刀见状，顿时不解了，羊肉这种做法自己还是第一次的见呢。

以前自己在酒楼之时，羊肉多半都是用烧的，又或者是煮烂的，不过眼下看这样子，口味应该着实不差，为何张大安却是这一幅神色？

将火势减小后，蔡刀不禁问道：

“掌柜的，这羊肉可是色香味俱全，你干嘛却是这副愁眉苦脸的样子？”

张大安摇头答道：

“佐料差了一些，但勉强也算凑合，算了，等以后有机会，你就知道了。”