因为他们没有技术上的护城河，说实话他们的技术含量都没有金拱门，开封菜高。

那两家从生产材料的源头开始，到收集后初级处理，再到后面冷链运输。

再到各家分店的冷藏，到做成食物，送到顾客的餐桌上。

能够实现全程监管，全程统一的标准，这就是人家技术实力。

这就是为什么，国内虽然有很多山寨西式快餐连锁。

但却根本不能威胁到金拱门和开封菜的市场地位的主要原因。

人家做的不是快餐，而是标准，境界早已跳出餐饮圈子之外了。

而像西贝和海底捞这样的企业。

只要投资方有决心，分分钟就能搞出这样一家类似的餐饮企业来。

可为什么没人搞，主要原因还是利润率太低。

投资十几亿，辛辛苦苦忙活一年，就赚百分之三的净利润。

所以你看某幸，他们短短一年多就能开数千家连锁。

能把业界老大哥星巴克都打的手忙脚乱，能够一年多就到米国上市融资。

你说他的管理层不够厉害吗？不，他们玩资本非常厉害。

但为什么最后某幸却暴雷了？就是因为管理层太浮躁，只想赚快钱。

看不上那百分之三的年利润，只想赚百分之三百的暴利！

所以国内现在成规模上档次的中餐连锁，也就只有西贝和海底捞这么两家。

因为他们的管理层能耐得住寂寞，愿意在本职工作领域精耕细作。

所以他们才能有今天。

言归正传，可金雪尘又凭什么能让他的快餐连锁，成为这个行业里的苹果？

那是因为他把他要干的轻食餐饮，定位成一个技术型企业！

首先就是要选准了客户群，知道自己的轻食餐厅要面对的是谁？

他这轻食餐厅面对的客户群，就和普通饭店不一样。

他的饭店面对主要是高收入的都市白领，金领这个客户群。

说白了就是那些有钱，想要健康。

但又不太喜欢运动健身，或者没时间运动健身的大佬们。