！温度好控制，受热也均匀？有意思，有意思啊！”

毕竟是大学教授，季爸的理解能力还是相当出众的。

“对，比如这两块牛排，58度水浴一个半小时就是完美的三成熟。”

“可低温烹饪不是属于分子料理吗？你这也...太糙了吧！”

季琬颜则依旧不能接受现实，在法国留学的时候她也吃过低温烹饪的食物。

看看人家...

再看看这...

“我用泡脚桶做出来的牛排跟你在法国高级餐厅里吃过的味道一模一样，信不信？”

骆然无奈的摇了摇头，就算是季琬颜这种留过学的知识分子，对烹饪的误解也非常大。一听到低温烹饪分子料理之类的名词，她的第一感觉就是高端、很贵、逼格。

但这些玩意儿实际上早就被老祖宗玩烂了，中餐里最常见的低温烹饪就是白斩鸡，至于分子料理嘛，棉花糖听说过没有？

只不过西餐将这些技术用更加科学的方法展现了出来，并借用这些技术使菜品的品控更加稳定。再加上某些人刻意的宣扬之下，造成了大众的认知出现了偏差罢了。

虽然打心底很想吐槽，但骆然还是忍住了。烹饪这门技术最终还是得看食客的评价，吹的再天花乱坠不好吃还是白搭。

傍晚，橘色的晚霞挂在天边，季家的厨房里季家父女围在骆然身边。

“噫~袋子里全是血水，好恶心哦!”

两份经过一个半小时烹煮的牛排被骆然从泡脚桶里取出，此刻的真空包装袋里，牛肉已经由先前的血红变成了浅褐色。

“这是血红蛋白，不懂别乱说。”

骆然飞快的打开包装，将两块肉排表面的水分擦干。

“这就做好了吗？”

季同学满脸抗拒，这灰不溜秋的肉排看上去实在不太像美味的样子。

“当然没好，不过不急。”

说着，骆然撕开另一袋化过冻的生牛排，擦去血污进行调味。

“然然，你这又是啥操作？”

季爸也不太明白骆然为什么又拿出一份牛排，背着手好奇道。

骆然头也不抬，在生牛排的表面撒上调味料。

“对比实验，我想看看哪种方法做出来的牛排更好吃。”

PS：带恒温功能的泡脚桶理论上是可以代替家庭低温烹饪设备的，同理，带有保温功能的电饭煲和泡沫保温箱也可以。不过不建议各位小朋友用泡脚桶来进行低温烹饪，毕竟万一包装袋密封没有做好，毁的可就不止一块牛排了(￢_￢)