一下汁。”见赖志前要出锅倒砂锅里，厨师长叮嘱了一句。

“不用。”赖志前显得相当自负，“我学校老师教的，最后一道收汁，让酒精炉去收，略收一下，客人进口正好品尝到汁浓的那一刻。”

厨师长抹了把白发。

过了四五分钟，小丽才又跑进来假第五道菜。

厨师长：“菜分了？他们尝了没？”

赖志前放慢手中活计，假装还在忙，实际上竖着耳朵在听。

“分了，也尝了，会长咬了两块，看样子感觉蛮好吃。但没说什么。”

厨师长满脸遗憾。

赖志前也有些失望，但脸上相对比较平静，毕竟，会长咬了两块，看起来还蛮好吃的样子，情况比以前四道菜好了很多，也许会长现在正忙，没空评价呢。

大黄鱼、带鱼、河鳗、大虾相继上桌，但始终没等来会长的一句较高的评价。

山珍四宝上完，厨师长也没了耐心，他转头朝朝徒弟吼道：“旺火，速收汁，现在就上。老赵，你也准备一下，我上完你就上。”

全部的指望，都押在了最后两道镇店之菜上，他的冰糖甲鱼，是容石县一绝；接下来1号灶赵师傅的松鼠桂鱼，远近闻名。

小丽端着冰糖甲鱼离去。

因为是大菜的缘故，小丽会在包厢内呆七分钟，等客人都品尝完后，再来上下道大菜。

这七分钟的等待时间真够长的。

小丽终于来了，不等厨师长开口，就轻轻地摇了摇头。

厨师长想死的心都有了，也顾不上脸不脸的了：“会长没评价？”

小丽有些不忍开口：“会长说，还是三年前的老味道，功夫虽然很好，但比起来市里的冰糖甲鱼，咱饭店的口感老套了点，人家都在创新，咱没什么改进。”

“唉！”厨师长一声长叹，朝1号灶挥了挥手，“老赵，你开始吧，也只能尽力而为了。”

“好。”年近花甲的老赵拎着早就切配好的鳜鱼一个转身。

希望，全部寄托在了松鼠桂鱼这最后一道镇店之菜上。

也许是幅度太大，厨房的地又太滑，老年人没控制好力道。

只听“哧溜”一声，老赵的身子朝一边倾去。

接着便是“咚”重重的一声，老赵整个人摔倒在地，后脑磕在了地上。

小丽先哭了：“不好了，赵师傅后脑出血，晕过去了！”

厨师长脸都绿了，这骨眼上，老赵你给摔了？