这一看，可让陶燃发现了不少端倪。

这老头他见过，尤其是那双眼睛，极为熟悉。

他伸手扶起岁寒山问道：“老爷子，您想吃什么豆腐？详细说说。”

岁寒山下意识以为陶燃认出来了，正准备自曝身份，可他脑子转得极快，万一这是在诈他呢？

于是，他顺着陶燃的话道：“俺想吃文思豆腐和清炖狮子头，俺孙子老给俺做，你……你也能做吗？”

陶燃的眼中有精光闪过，回道：“能！必然能，但时间可能要很久，至少需要准备8个小时。还有清炖狮子头，您要川菜版的，还是淮扬菜版的？”

前一句还好，后一句可差点就把岁寒山给问懵了，川菜也有正宗的清炖狮子头？

他几经思索才得出了一个不是答案的答案，问道：“南堂菜？”

在解放前的蓉城，包席馆和南堂稳居餐厅行业的第一梯队。

这二者做的，可以被认为是官府菜、宴席菜，专门冲着达官显贵去的，目标也是高端市场，包席馆有一个很显著的特征，一般后缀就是园，比如蓝光鉴大宗师待过的正兴园，以及他后来创办的荣乐园。

所谓的南堂，最初称之为南馆，也就是江南馆子，由江南人士来蓉城创办，蒸炒兼备，经营海鲜，专营鲍翅等大菜，可谓是红极一时。

但是，这道川菜版的清炖狮子头，严格意义上不属于南堂菜。