个车轱辘似的，轴得很！”

不一会儿，陶燃回来，几人的闲谈便停了下来。

“下面开始制作主食和甜品，主食是山清水绿面，甜品则是黄金埃菲尔脆塔。”

山海取得是山珍和海味，但都是干货，比如肉干、火腿、虾干、鱿鱼干等等做成的臊子或者说盖码，盖在青菠面上。

这道青菠面就是菠菜汁混合面粉后做出来的手工面，配上高级清汤最是相宜，如果再加上一点点的山珍海味，就更是回味无穷了。

至于甜品黄金埃菲尔脆塔，也是陶燃对于那位导师的致敬。

原版是一座金字塔，可陶燃必须得做些不一样的，这样才能显得这道菜很森破变态和易贼丧心病狂。

焦糖混合榛果碎，进行液氮之后，再敲碎，注意是敲碎不是碾成粉，需要保证一定的颗粒感，混入打好的蛋白霜，放入定制模具，烘烤后得到大量的脆条片，就像小虾条一样，只不过它是甜的，而且保持着薄脆的口感。

陶燃就拿着那些脆条在四个人仿佛是在看怪物的眼神中，把它拼成了一座金黄色的埃菲尔脆塔。

接着开始处理果酱的部分，采用的是热情果果酱，橘子和百香果两种果酱混合一定比例的橙子汁，加入玉米粉、水和糖，混入大豆卵磷脂配合虹吸瓶制作泡沫，泡沫化后，用液氮定型后再碾碎成粉末，直接从脆塔的顶部淋到底。

酱汁的部分参考了龙吟草莓的部分做法，入液氮的好处在于能让食材中的水分并不会聚集形成凝结为大颗粒的冰晶，而是形成细小的类似玻璃体一样的不是晶体的状态。

这样的晶体化果酱可以让食用者在品尝的时候，再度增加薄脆的口感，同时也可以依靠液氮营造成更好的视觉效果。

“这道充满热情的黄金埃菲尔脆塔配热情果酱，作为今日小宴的收尾，希望你们会喜欢。”