筋、然后再特殊方式拍扁的做法。她们家的猪排都是用啤酒瓶敲打出来的。

炸猪排并没有敲得很薄，所以炸制后的猪排有一定的厚度，往往令人叹为观止。

不过吃到嘴里，厚实的猪排却往往能带来口感上的极大满足。

据说这位宁波老奶奶，从小养尊处优，味蕾也挑剔，所有做出来菜式的味道自然独出一格、与众不同。

关键是，宁波奶奶做的炸猪排，既有厚度，也有脆度，色泽金黄，表面松脆，内里弹嫩。做出来的猪肉很香，不干不柴，不论外皮，还是肉汁都非常到位。

用现在的话来说，简直就是干净利落的“白金”炸猪排。完美！

再搭配上老奶奶特制的鲜酱油，更是老嗲了！

一口咬下去，汁水搭上满满的肉感，再配上老奶奶自制的辣酱油，米道嗲的不要不要的！

王建东每次吃完后都很有感慨：宁波老奶奶的这一块厚切大猪排，是真心服的！

回想起来这一些往事，仍历历在目，犹如发生在昨日。

那一些小菜，全是童年里最让人发馋的味道。

可惜啊-------，老奶奶离我们而去已经多年了。王建东心里不由得感慨。

胡晓辉似乎也有同样的感受，甚至于还要更升华一些。

事实上，在胡晓辉的认知里，自己年少的小辰光里、远离父母一个人留在上海的时候，宁波老奶奶的那些小菜，更是自己一生中能留得住的一道道时光味道，满满的都是怀念之情。