啊！

“学生不知。”

豆叔微笑了一下，接着说：“不知也不要紧，小兄弟敏而好学，日后必出大器。”

豆叔将咖啡粉全部倒入了滤杯中以后，端起手冲壶说道：“我平日里冲咖啡，喜欢选用20g，但是小兄弟拿来的这个火凤凰，为兄试了一下，冲一次咖啡，仅需3-4粒！”

“三四粒！”穆叶叫了起来，“三四粒就能做一杯手冲咖啡？”

“正是！”豆叔已经稳稳端起手冲壶，将壶嘴对准滤纸中央，壶里的水就像断了线的珠子一样有规律而又不间断的一滴一滴的滴了下来。

还有这种操作！穆叶在心里暗暗惊叹。

手冲咖啡，对于水流的控制需要极高的技巧。壶嘴里倒出来的水流要匀速，并且不能过快，也不能过慢。这就极大的考验咖啡师对于手冲壶的拿捏和水流平稳度的掌控。

穆叶只过饭师傅用极细的水流冲过咖啡，没想到豆叔居然用业界上最难的点滴法冲煮咖啡！

点滴法点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，精致而耗时。点滴法可以得咖啡豆的甜味突出，保留了咖啡豆中令人愉悦的味道，而避免了酸涩、苦杂味，过滤掉了咖啡豆中令人反感的味道。

而豆叔使用的点滴法，似乎跟自己以前见过的不太一样。

别人使用点滴法，用水滴将咖啡粉完全湿润以后，就开始注入细水流。

而豆叔使用的点滴法，先用水滴从中间向四周扩展，一点一点的把咖啡粉预浸湿润后，然后再由四周向中间滴水，从头到尾持续点滴，从未直接注水。

这就要考验操作者极大的耐性和精湛的技艺！