要知道，海底捞只有七个大区经理。

月薪10万起步不说，还有股票分红。

李瑜刚上任，就马不停蹄的过来打探情况。

看看袁莉开的这家店，到底有没有资格被海底捞重视。

按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。

出品方面没得说，都是海底捞培养出的员工。

出菜准时没有差错，是最基本的要求。

环境，这个就不用说了，堪称完美。

哪怕是海底捞的门店，也舍不得这么砸钱。

服务，也没得说。

员工和店长都是海底捞出来的，算是不相伯仲吧。

味道，这才是李瑜最不可思议，也最惊慌的地方。

不得不承认，这家辣王的味道。

要远远超过他们海底捞的门店。

从其他顾客的惊喜表情，李瑜就能得出这个可怕的结论。

至于人均199的价格，有些偏高。

考虑到这个地段和装修，还有味道。

可谓超值！

“这下麻烦了。”

李瑜揉着眉心，有些头大。

西南地区，本就是海底捞业绩最差的大区。

川渝的火锅品牌，厮杀堪称白热化。

在一众本地品牌的围剿下。

海底捞的服务模式，多少有些水土不服。

可以说，川渝地区的人民，对火锅的味道最重视。

至于服务，反而不太在意。

很多苍蝇馆子，楼底下的火锅店。

开了几十年，靠的就是回头客。

这种客人，海底捞也吸引不来。

近些年，海底捞走的是年轻化。

主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。

正是靠着这种思路，海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。

如今，他们最不想看到的竞争对手出现了。

辣王的服务，口味，出品，环境，价格。

都达到了让他们如坐针毡的水平。

李瑜本能的有种预感。

辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。

万幸的是，这个火锅品牌刚刚起步。

他们还有充足的时间应对和调整。

……

等点的喜茶，被送到了店里。

对顾客们笑了几个小时的店员们。

一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上，全靠喜茶续命。

齐晟和袁莉在收银台后，看着店内的营业额，也有些意外。

从十一点到三点，店内的翻台率达到了2.5次。

这才只是午餐时间段的营业数据。

等到了晚餐时间，翻台率可能会更夸张。

“老板，我有信心，咱们店今天的翻台率会达到5次以上！”

袁莉固然疲惫，但看到这个数据，也非常惊喜。

身体又换发出活力，非常有干劲。

“你看看大家都累成什么样了？”

“晚上最多从五点钟营业到十点钟，让大家有充足的休息时间。”

“否则，赚的那点钱，还不够看病的。”

齐晟对这个营业额颇为满意，但也没特别惊喜。

就算翻台率达到五次又如何？

不过是五六十万的营业额而已，还不够统爷给他发的底薪。

“好吧。”

袁莉有些不甘心的点点头。

她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。

可谁让齐晟是老板呢，他的命令自然必须照做。

唉，有个太有钱的老板也不好。

“对了，我在东大街那边有栋写字楼，正好有两个餐厅退租。”

“面积加起来有1700平左右，可以作为辣王的分店。”

齐晟按照自己的想法，说着对辣王的规划。

“我打算在一线城市开六家分店，二线城市开四家，三线城市开两家。”

“后期根据各个城市的业绩反馈，再决定是否增设分店。”

“莪觉得可行。”

袁莉认真思考过后，对齐晟的想法表示支持。

像海底捞那种，在一座城市盲目开几十家分店，断不可取。

除了让自己的管理体系变得臃肿，并没有太大好处。

本身辣王的人均消费就比海底捞高，注定要走的是小而美的精品店路线。

控制开店数量，力求单店坪效，才是辣王未来的核心发展思路。

“那就好，后续的门店开设，还要你多费心，我也相信你能做好门店的开设工作。”

齐晟没兴趣也没时间，负责门店具体管理经营。