时候才开始热锅滑油。

等到油温七成熟之后，叶天这才放入小龙虾。将小龙虾爆炒，在滋滋的油声中，整个小龙虾表皮的颜色更加红润鲜艳。

而下身微微卷曲之后，叶天才将这小龙虾捞出，整个小龙虾这时候香味十足，风味浓郁，大火随着爆香，虾汁也流露出来，伴随滋滋的油声将虾油也融入其中。

这时候再放入蒜蓉，中小火爆炒，让水分增加，再加上小米辣以及蒜，再加入辣酱啊。

这辣酱是之前叶天用野生辣椒做的，专门下米饭，也能匹配小龙虾，随着辣酱下入，整个油锅的颜色从青黄变成了红润。

这时候再加入小龙虾，整个龙虾内部的香味弥漫出来，这时候再加上一罐剔透啤酒，清水漫过龙虾，不断翻滚等，等待着龙虾入味。

等到收汁快完成的时候，叶天再加入两勺白糖，料酒以及一些之前没有用完的生姜，小米辣，再加入一些酱油。

最后再加入一点蒜末和水淀粉勾芡，这小龙虾才能完成，可以说小龙虾做法说难不难，说简单不简单。