厚薄均匀、隐隐透光、无丝毫破漏、可达数米之长的薄片。

隔着肉片能看到报纸上的字，才算是合格的厚度。

一般片好的肉片有3米多长，最长的一张，展开来，能从6楼一直垂到1楼。

据说这种开片的刀工，已近失传。

片好的牛肉片抹上特制的香料后，铺在竹筲箕上曝晒；

再放置在特制的烤架上，用特殊燃料烧的微火慢慢熏烤，最终达到酥而不绵、嚼起化渣的境地。

当然，林非凡看到的短视频，肯定达不到传说中的程度。

但是，为了博取眼球，争取流量，也不是没有人能够复原这些失传的绝技。

“老板，有人点了套四宝。”

林非凡有点无语，火边子牛肉没有人点，却有人点了一个绝活。

之前就因为豆腐什么的都有绝活，所以林非凡了解个各大菜系当中的一些号称绝活的名菜。

而套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。

这道菜与淮扬名菜三套鸭，其实有异曲同工之妙。

“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。

每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。

其色泽光亮，醇香扑鼻。