，还是关东薄刃好用争执不休。

但是，好用又何必弄得这么复杂？

当然，任何东西，种类划分的越是精细，肯定越是专业，对于一些小种类的工作，做起来也更加方便。

但是，这一切都需要经济基础来决定。

如果没有闲钱，肯定是一把菜刀打天下更加合适。

只不过这是纯正的中华厨艺，而这种厨艺对于初学者可谓是十分不友好。

现在林非凡也算是有条件，自然也想着走走捷径。

毕竟专业的刀具，用来处理特定的食材，肯定是更加好用。

好用，用起来顺手，学习起来自然就快。

这也是李长久选择日料刀工，使用日料刀具的一个主要原因。

只不过，日料当中使用到底刀具，种类实在是太多了。

像是什么关西镰型、关东江户型、柳刃包丁等等。

如果没有一个好的老师教授，要想学会这种专业性很强的工具使用方法，肯定是不容易的。

但是，只要有人教，那么了解了一些专业刀具，用起来又十分简单。