蒸和糖醋三种做法研究明白了，也就差不多了。

但是，除了这些个，咸鱼也是一个突破点。

特别是咸鱼当中的极品白鳞鱼，这个做好了是真的香。

一条鱼的咸香味，能够覆盖方圆上百米，这绝对不夸张。

油炸白鳞鱼，绝对是好吃不贵的典范。

这鱼价格大众鲜味佳，咸香酥脆又下饭，这样的一道美味，自然不能放过。

可以说，这道菜有着林非凡小时候绝大部分技艺。

最近，与杨成聊天时，他还谈到小时候吃的这些下饭菜。

可以说，北方省的小孩子，没有吃过这道菜的肯定不多。

吃一口，咸香酥脆的外皮包裹着鲜味极佳的鱼肉，不管是搭配米饭还是米粥都非常下饭。

这道炸白鳞鱼干，做法很简单。

只需把买来的白鳞鱼咸鱼干，用温水加入一些调料浸泡之后，再裹上酥炸粉，下油锅炸到表皮金黄酥脆，鱼肉熟透即可美美的享用了。

看似简单的步骤也包含着关键点，要想这份炸白鳞鱼干好吃，酥炸粉是关键。

当然，不用这么麻烦也行，直接把白鳞鱼放入油锅煎一下也可以。

只要煎至金黄就可以，吃起来也是酥脆咸香！

当然，做这道菜该注意的地方，还是需要注意。

做这道炸白鳞鱼干时，尽量选择这种体型偏小，肉质不厚的白鳞鱼干为宜。

这种鱼用来炸着吃，更容易炸熟炸酥，连鱼骨都能炸得酥酥的。

白鳞鱼咸鱼干炸之前，尽量用80度左右的温水，浸泡30分钟为宜。

这样咸鱼干的“咸味”会快速被淡化一些，吃起来就不会那么齁咸了。

咸鱼干用温水浸泡时，加入调料一起浸泡，更容易让调料味儿浸入咸鱼干中。

这样炸出来的鱼干，味道更佳！

还有炸咸鱼干，有时候可以不用酥炸糊，而是用无水的酥炸粉。

这样炸出的咸鱼干，外皮更酥脆，而且，用玉米面和玉米淀粉调成的酥炸粉，吃起来还会有类似玉米锅巴的香味。

其实，在煎炸白鳞鱼的时候，并没有太多的技术含量。

最主要的是腌制白鳞鱼，而在这一步，一般都是采用最古老的方法腌制。

也就是用盐放入大缸之中腌制，没有什么太难的地方。

白鳞鱼之所以好吃，还是因为其本身味道就很香。

再加上清泉市这边也不产白鳞鱼，所以林非凡想要做出特色，就只能打通渠道，选择最好的白鳞鱼。

“林非凡，过来这边！”

就在林非凡还在想着，怎么能够弄出点特色的时候，赵依依过来叫他。

“不要傻站着了，时间到了，我们去员工餐厅吃饭。”

看着抱着孩子，一脸笑容在跟他招手的赵依依，林非凡立即回过神来。

他快步跑过去，顺手就接过了孩子。

不过，也许是他身上的味道有点足，林明毓这小子居然挣扎着不想让他抱？

这怎么可以？林非凡不管他怎么啊啊啊，直接抱起来就是一顿猛亲！

直到口水涂满了小屁孩的脸颊，林非凡才放过他。

不过，林明毓此时还在一脸嫌弃的躲着他。

特别是那小手，居然还怼在他的脸上，向外猛推。

“这臭小子，是不是不稀罕他老爸？”

林非凡此时也是一脸嫌弃，相比自家老婆，亲起来一点也没感觉，还不如左手亲右手呢！

“好了，好了，不要闹了，我们赶紧去吃饭。”

赵依依笑呵呵的拉着林非凡，两人一块走向餐厅。

“等会儿有好吃的，你多吃点。”

林非凡猛点头：“我肯定要多吃，最近我的饭量增加了不少。”

赵依依疑惑了看了一眼林非凡：“你真增加饭量了？怎么也没长胖点？是不是工作量太大了？”

“工作量肯定增加了不少，但是我的身体是不是也更壮了？”

说着，林非凡开始对着赵依依挤眉弄眼。

十分有默契的赵依依，脸色一红，不在管他。

两个人快步走进餐厅，此时餐厅里面已经有不少员工在就餐。

“我们吃什么？”林非凡问道。

“大哥已经给准备好了，有红烧肉，还有两根鸡腿，加上一些鱼杂和大虾。”

林非凡一听就放心了，虽然没有太过特殊的东西，但是这些绝对都是好东西。

红烧肉就不说了，这个油而不腻，还容易消化，最好是给林明毓小朋友吃一点。

当然，他吃的肯定是肥而不腻的肥肉，瘦肉、肉皮绝对属于赵依依。

还有大虾，林明毓小朋友也可以吃一点，也就是一点，因为他根本吃不了多少。

剩下的不用说，肯定也属于赵依依。

至于扒皮什么的，肯定是林非凡来做