，十分严肃的开口道。

“停，我不想听你们多说，你们也都是一些老摊主了，做饮食的时间长了，难道一点食品安全的观念都没有？”

“按照道理来说，一道凉菜，有什么？但是，这正是我们重视食品安全的表现。”

“事实上，这种问题的核心并不是黄瓜，而是冷食类、生食类食品的安全。”

“之前就有相关餐饮企业被罚，最主要的原因是凉皮+黄瓜丝，再就是凉拌黄瓜，这些属于冷食类食品，食品安全要求高。”

“所以，这一类食品，更需要有对应的经营许可。”

“如果餐饮企业，不具备许可就制售这类产品，意味着违法经营，自然会被依法查处。”

“不要认为我们小题大做，主要是因为这类食品的安全风险较高，所以对冷食类、生食类食品制售有更高的要求。”

“就以凉拌黄瓜为例解释，这道菜虽然不用经过明火烹饪，但需要对黄瓜进行改刀。”

“在切片、切丝等过程中，都存在微生物污染的风险。”

“而且黄瓜改刀后，微生物加速繁殖，对食品的存储也提出了更高的要求。”

“所以，食品经营许可管理对冷食类、生食类食品的制售要求较高，包括经营者需设置专区、使用专用设备、专人操作、特定温度等，都是为了防止污染，降低食品安全风险。”

“听明白了吧？罚款五千都是轻的！”

林非凡听得是直翻白眼，这年轻人是准备了多长时间，居然把政策吃的这么透？

最主要的是，这是份演讲稿吧？这背诵的也太流畅了！