爆肥肠。

这些菜，听名字就知道用什么做的。

而做这些才都有点麻烦，但是，功夫都在食材处理之上。

只要提前处理好，要做的时候就方便了。

酱爆肉片芦笋就不说了，其实跟京酱肉丝差不多。

还有酱爆鸭肉，这个肯定是致敬首都烤鸭的一道菜，也没什么好说的。

在这里着重说一下的是酱爆肥肠，按照道理来说，林非凡作为一个北方省人，应该做鲁菜之中的名菜九转大肠。

毕竟九转大肠更出名，做好了，肯定可以成为一道招牌菜。

但是，九转大肠并不容易做。

想要做得好，其中还需要用到高汤，这就更是难为林非凡了。

所以，最终林非凡没有做九转大肠，而是做了更省事、更容易的酱爆肥肠。

可惜，这些当做特色菜还可以，但是当招牌菜还差了点意思。

不管是鱼香系列，还是酱爆系列，都只能当做特色菜，而不能当做招牌菜。

什么是招牌菜？就像是明御楼的清炖乳鸽一样，让人一想到明御楼，就会想到清炖乳鸽。

而一吃到鸽子，还能想起明御楼的清炖乳鸽，这就是招牌菜了。