就是利用粘土的吸附力吸走糖浆中的杂质与色素。

活性炭与其同理，所以张之庆打算用活性炭，也就是木炭，将甜菜切成小块，榨成汁儿，然后放到大锅上熬煮，熬成褐色糖浆状，加水放入木炭，等吸走色素以及杂质以后，基本上褐色变成了透明，糖浆遇水冷却会反沙，也就是糖的结晶，把糖砂过筛网将水瞪出，然后进行烘干，这基本上就是粗砂糖了，细砂糖必须需要反复过滤结晶，才能呈现现代的白砂糖。