降很多，而且在选炭上，也是有要求的，最好选取以橡木作为原料，高温蒸烧而成的备长炭。”

“要知道，用于烧烤的炭大致分为三大类，第一类，易燃炭，顾名思义就是很容易点燃的炭，表层有薄薄的易燃层，是用木炭粉、竹炭粉等压制出来的。”

“第二类，木炭，用整块的木材加工烧出来的炭，按木材的种类可分为其他木炭和果木炭。”

“第三类，机制炭，用无用的秸秆、玉米芯、瓜子壳、花生壳等物品粉碎烘干，在高温高压下，用机器压出来的一种中空多棱形炭。”

“一般来说，好的烧烤选取的炭，要么是果木炭，要么就是机制炭。”

“果木炭很容易就能点燃，而且无明火，不冒烟，还能给烧烤物赋予果木的香气，但也有燃烧时长不久，以及因形状不规则而导致的各处火焰温度不同的缺点。”

“机制炭的优点很多，形状规则，内部材质分布均匀，火焰温度稳定，燃烧时间长，大小长短任意可调节，还跟果木炭一样无明火、不冒烟、无异味，而且环保，但是，也有难以点燃、滴油多了便爆发火焰的缺点。”

“按分类来说，烧鸟选择的备长炭属于其他木炭，但它的特点，却更加接近于果木炭和机制炭之间，综合了二者的许多优点。”

“燃烧起来十分地稳定，持续时间很长，温度也挺高的，滴油不爆燃，烧烤完后残余灰少。”

“不过，相对而言，备长炭也有比不上两者的点，比如烧烤出来的东西没有果木炭的那股果木香气，本身的制作过程不如机制炭环保。”

这时，川端宗次突然将一个盘子放到了刘恪的面前，叫停了刘恪对着镜头的讲解。

“哈哈，小恪，别光顾着说，你先尝一下我烤的烧鸟味道如何吧！”