“主播，你的粥要凉了！”

刘恪正美滋滋地看着弹幕的鼓励话，突然发现了一条不一样的弹幕，这才想起来，自己的皮蛋瘦肉粥才喝了一口。

不行不行，这可是我花了三块大洋买的，粥冷了就变味了！

“同志们，不跟你们多哔哔了，我先干饭了！”

说完，刘恪用勺子轻轻搅拌了两下粥，随即大口的扒拉了起来。

尚余温热，并不烫嘴的粥，咕嘟嘟地便下了刘恪的肚，这一刻，他体会到了许多不一样的感觉，脑海里生出种种念头。

这些感受，就是挑剔的舌尖所带来的吗？

一碗粥罢，刘恪用餐桌上的纸巾擦拭完嘴巴，然后开始日常点评了起来:

“壹粥铺的皮蛋瘦肉粥，满星五星，本主播给三颗星，强力推荐，真的很好喝。”

“米的选取很平常，就是普通的粳米，形状短圆，出油量大，容易煮烂的同时，也更加粘稠，皮蛋和瘦肉也是普通的皮蛋和猪肉。”

“这些材料，没什么好说的，但是，其它的处理上有东西！且听我一一道来。”

“老阿婆应该事先用茶油和盐浸泡过米粒，这样做，随着粥的温度升高，茶油挥发，盐分渗透，米本身便留下了茶油香气和淡淡的咸味底口。”

“皮蛋也是分两次下入的，第一次，在沸水煮粥，煮了半小时后下入，磨成碎屑，使得粥本身具备皮蛋风味，第二次，切成指甲盖大小的碎粒，在将要出锅前不久放入，保持Q弹口感，不软烂。”

“至于瘦肉，老阿婆应该是在清水中浸泡许久，除去血水后，方才切末，拌上香油和猪油加入粥中，时间上应该在出锅前半小时，末状的瘦肉刚好熟透，香油和猪油的香气也没有完全挥发，营造独特的风味。”

“值得一提的是，整个皮蛋瘦肉粥丝毫没有一丝皮蛋腥气和肉腥气，老阿婆应该用的老姜去腥，将老姜切片放入冷水中，一直煮到水沸许久，榨干姜汁后捞出，然后下米。”

“这种做法的好处很多，粥没有了腥气，姜味也不过重，还不用后期捞出姜片时，搅乱了粥。”

“哦，对了，老阿婆煮粥的时候应该是一直开着盖的，这样子，腥气和油气才会顺着水蒸气挥发掉！”

一顿叭叭完，刘恪便扭头查看起了弹幕，想看看他的粉丝们现在有什么话说。