下头，然后对徐总说：“忘了，下回一定注意。不是你叫我上来的吗，啥事？”

徐总指着老谭对来人说：“这是谭师傅，来应聘厨师长。”然后对老谭介绍道：“这是王刚，跟我干十年了，他现在是咱家厨师长。”

老谭站起来和王刚握握手，王刚热情的说：“你好谭师傅！”

老谭友好的笑笑。

徐总对老谭说：“谭师傅，刚才说到哪了，你接着说。”

谈话进行到一半被打断然后再接着说是件很难的事，老谭不得不重新组织语言，咳嗽一声清清嗓子，说：“菜品结构是饭店特色的体现，也是盈不盈利赚不赚钱的保障。好的菜品结构是一个盈利模式，同时能营造出相对应的营销模式。如果菜品结构设计的不好，不但菜品质量很难保证，也影响上菜速度。简单点说，就是菜谱越薄利润越高，菜谱越厚利润越薄。”

“菜谱越薄利润越高，菜谱越厚利润越薄。”徐总小声的念叨一边，然后习惯性的在纸上把这句话记下来，半天后抬起头问王刚：“王刚，你感觉咱家的菜多吗？”

王刚看了徐总一眼，那意思你才知道咱家菜多呀。说：“谁知道了，都是你定的。”然后又补充一句，“我感觉谭师傅说的对，我知道那个意思，就是说不出来。”

徐总对王刚的态度并不生气，老部下了，俩人总是这样，都习惯了。王刚确实和他说过菜品多的事，他认为这么大店菜品应该多点，太少了寒酸，现在听老谭这么一说，感觉是那么回事。